Огромный Киндер шоколад. Kinder chocolate.

01:30:00

Думаю всем знакомы маленькие шоколадки киндер. Воздушная молочная начинка покрытая шоколадной глазурью. Очень нежное и очень вкусное лакомство. А что, если приготовить огромный батончик киндер шоколад? Это вполне реально. Ведь так приятно наслаждаться безумно нежным и восхитительно вкусным десертом, который прямо тает во рту, с мягким сливочно-молочным вкусом.

Список ингредиентов

Крем

1 литр сливок жирностью 30%

30 гр. сахара

400 гр. белого шоколада

10 гр. желатина

1 пакетик ванильного сахара

Шоколадная глазурь

300 гр. темного шоколада

300 мл. сливок жирностью 30%

Шоколадная основа

100 гр. шоколада

Форма для кексов размером (примерно +/-) 30х10 высота 8 см.

Этапы приготовления

Для крема, в кастрюлю влить сливки, добавить сахар и ванильный сахар. Нагреть но не дать закипеть, выключить огонь, добавить белый шоколад. Когда шоколад полностью раствориться добавить желатин (если желатин в пластинках его нужно предварительно замочить в холодной воде на 10 минут, после отжать, если желатин в порошке ничего делать не нужно). Важно что бы желатин полностью растворился и не осталось комочков.
Перелить в емкость, в которой будете взбивать, и полностью хорошо охладить. Желательно... даже обязательно, убрать в холодильник, примерно, на 1,5 часа.
Подготовить форму, если она силиконовая этот этап можно пропустить! Смазать дно и стенки буквально каплей растительного масла. Уложить пищевую пленку, хорошо ее распределить и приклеить ко дну и стенкам (если есть складки не обращайте внимание, после их можно будет сгладить).
Подготовить вкладки (3 штуки). В том случае, если вам не важно что бы этот десерт имел похожую форму на киндер шоколад, пропустите этот этап! Из картона вырезать детали 4х6,5 см. и 8х8,5 см.

Крупную деталь немного подрезать ножницами (т.к. форма имеет скошенные стенки), придать полукруглую форму. Скотчем соединить обе детали.

Внутрь уложить свернутые бумажные салфетки и обернуть пищевой пленкой. Затем уложить готовые детали в форму, таким образом что бы были примерно равные отступы.
Охлажденные сливки с белым шоколадом взбить миксером, в течение нескольких минут, до легкого кремового состояния (масса загустеет и станет воздушной), при этом нет необходимости взбивать до устойчивых пиков.
Готовый крем перелить в форму и слегка распределить. Убрать в морозильную камеру минимум на 5 часов.
Шоколадная глазурь. Сливки довести до кипения, как только закипят выключить огонь, добавить темный шоколад и перемешать до полного растворения. Перелить в подходящую емкость, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник охлаждаться. Однако не нужно что бы глазурь застыла, она должна остаться текучей, главное что бы не была горячей.
Растопить темный шоколад (либо в микроволновке, либо на водяной бане), он должен быть теплым, а не горячим.
Нанести растопленные шоколад на замороженный крем (не извлекая из формы) и быстро распределить (т.к. шоколад быстро отвердевает), образовывая толстый слой, который послужит основой десерта, его опорой. Отправить в холодильник на 30 минут.
Извлечь десерт из формы, снять пленку, и очень аккуратно, что бы не повредить крем, удалить вставки. Широким ножом или металлическим (кондитерским) шпателем немного сгладить поверхность, если есть следы от пленки или неровности.
Переложить десерт на небольшие подставки (рюмки, креманки, пластиковый контейнер...), которые размещена на подносе или на пергаменте.
Полить шоколадной глазурью. Если глазурь, все же, стала очень густой, можно ее немного разогреть в микроволновке. Аккуратно распределить и разгладить поверхность (придется потрудиться). К слову сказать, в углублениях удобно распределять шоколадную глазурь тыльной стороной чайной ложки.
Переложить готовый киндер шоколад на подходящее блюдо. Перед подачей этот десерт нужно охладить минимум 30 минут.